Westermann Studios : Das große Buch der Kräuter und Gewürze

Nikolai Buroh legt bereits den 3. Band der Teubner Edel-Edition vor. Nach den bereits erschienenen Büchern „Das große Buch vom Fisch“ und „Das große Buch vom Fleisch“ liegt jetzt „Das große Buch der Kräuter und Gewürze“ vor. Fotografiert wurden die  köstlichen Anregungen in Sachen Kräuter und Gewürze von den Westermann Studios. Die Aromen der internationalen  Küche wurden gewohnt souverän in Szene gesetzt. 

Wie sieht eigentlich die Austernpflanze aus, wie und in welchen Gerichten findet sie Verwendung, wie wird richtig dosiert? Wie kommt der Mörser bei der Zubereitung frischer Gewürzpasten fachgerecht zum Einsatz? Und welche Methoden der Konservierung eignen sich zum Beispiel für Basilikum? Das Buch liefert mit seiner Verbindung von Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepten unzählige Anregungen für die Kräuterküche.

Den kulinarischen Höhepunkt des Buches bildet der Rezeptteil, in dem 11 Spitzenköche aus Deutschland, Österreich, Italien und der Schweiz über 120 neue, raffinierte Rezepte vorstellen und ihre Tipps und Tricks aus der Profiküche verraten. So zum Beispiel „Welche Kräuter werden durch Trocknen aromatischer?“, „Warum sollte Pfeffer nicht mitgebraten werden“ und vieles mehr.


Das große Buch der Kräuter und Gewürze
332 Seiten mit etwa 670 Farbfotos
Hardcover im Schmuckschuber, 3 Lesebändchen
69,90 € (D) / 71,90 € (A) / 119,- sFr
ISBN (13): 978-3-8338-0767-1
Teubner Verlag